هل الجبن العكاوي صحي دليلك حول جبنة عكاوي للرجيم وطريقته!

سميت أسم جبن العكاوي بهذا الاسم على اسم مدينة عكا بفلسطين حيث تشتهر جبن عكاوي بالطعم المميز والمالح وتعتبر الجبن العكاوي أحد انتاجات لبنان وسوريا وقبرص وتم انتشارها بسرعة في شرق البحر الأبيض المتوسط , يمكن اضافة جبن عكاوي إلى السلطات أو يمكن قليها أو وضعها مع الحلويات مثل الكنافة وتتراوح جبن العكاوي في مصر بسعر 103 جنيه مصري .

الجبن العكاوي تعتبر شبيهة جبن الموزاريلا فهي جبنة خفيفة مالحة بيضاء حيث يمكن استخدام الجبن العكاوي مع بعض الحلويات الشرقية مثل الكنافة كما يمكن استخدامها مع بعض الوصفات الاخرى كالفطائر والمناقيش أو يمكن تناولها في ساندوتشات أو وضعها مع السلطة الخضراء أو يمكن استخدامها كصوص جبن حار لذيذ أو وضعها مع بعض أنواع المكرونات.

تم صنع الجبن عكاوي في معظم بلاد الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين فهي مصنوعة من الحليب البقري وحليب الماعز وهي جبنة بيضاء اللون تتميز بطعمها المالح لما تحتويه من نسبة عالية من الأملاح وتختلف أسعار جبن العكاوي حسب نوعها وحسب حجمها فمثلاً الجبن العكاوي اللبناني بحجم 500 جرام بسعر 12.98 ريال سعودي أما جبن العكاوي التركي بحجم 500 جرام بسعر 9.98 ريال سعودي و جبن العكاوي السوري بحجم 250 جرام يتراوح سعرها إلى 9.99 ريال سعودي.

تحتوي الجبن العكاوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية التي يحتاجها الجسم فهي تحتوي على البروتينات والمعادن من الكالسيوم والمغنسيوم وتحتوي على نسبة من الدهون فهي تعمل علي تقوية العظام والمفاصل وتقوية الأسنان أيضا تحتوي علي حمض الفوليك الذي يعزز من إنتاج خلايا الدم الحمراء أيضا يساعد المرأة الحامل على نمو الطفل بطريقة صحية ايضا تحافظ على مستوى الجلوكوز والسكر في الدم لذلك يعتبر جبن العكاوي صحية.

تتميز جبن العكاوي بطعمها المالح اللذيذ لذلك يمكن أن يتم تناولها في السندوتشات أو يمكن أن نأكلها مع السلطة الخضراء وبعض الأشخاص يفضلون تناولها مقلية أو وضعها مع بعض أنواع المكرونات ويمكن أن تدخل الجبن العكاوي مع بعض الحلويات الشرقية مثل الكنافة النابلسي أو يتم تناولها مع الفطائر والمناقيش أو يمكن عمل هذه الجبن كصوص لذيذ ووضعها كطبق جانبي على مائدة الطعام.

تتشابهة الجبن العكاوي بجبن الموزاريلا بشكل كبير من حيث الشكل والقدرة على تحمل درجات الحرارة العالية كما ايضا يتشابهان في عدم الذوبان بسهولة ولكن قد يكون الاختلاف بين الجبن العكاوي وجبن الموزاريلا في عدد السعرات الحرارية فا جبن العكاوي تحتوي على عدد سعرات حرارية أقل من عدد السعرات الحرارية الموجودة في جبن الموزاريلا أيضا يمكن أن نحتفظ بجبن العكاوي لأطول فترة ممكنة على عكس جبن الموزريلا .

يمكن عمل الجبن العكاوي في المنزل من خلال تحضير 5 لتر من حليب الأبقار أو حليب الماعز ويجب أن يكون كامل الدسم و إحضار ملعقة كبيرة من الملح الخشن ونصف كوب من الخل وملعقة صغيرة من حبة البركة وتكون الطريقة كالآتي أولاً يتم وضع الحليب في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان ثم تركه جانباً ووضع الخل به مباشرة ويتم التحريك قليلاً ثم يترك حتي الحصول علي تكتلات ثم يتم تصفية السائل و وضع الحليب في كيس من الشاش و وضع ملعقة الملح وحبة البركة عليه ثم الضغط إلي أن يتجمع أسفل الكيس ثم يتم وضعه في مصفاة وتحتها وعاء عميق لتصفية الماء منه ثم يتم تغطيتها بوعاء زجاجي ووضع شئ ثقيل فوقها لمدة 5 ساعات في مكان بارد لتصفية الماء منها ثم بعد ذلك أخرجي الجبن من الشاش وتقدم .

تختلف عدد السعرات الحرارية حسب نوع الجبن الذي يتم استخدامه وحسب حجمها فمثلاً لكل 100 جرام من جبن شيدر تحتوي علي 402 سعر حراري أما جبن الموزريلا منخفضة الصوديوم فتحتوي على 280 سعر حراري أما جبن ريكوتا فتحتوي علي 174 سعر حراري وجبن الفيتا تحتوي على 264 سعر حراري أما جبن بارميزان فتحتوي على 431 سعر حراري و جبن جودا تحتوي علي 356 سعر حراري أما جبن الماعز فتحتوي علي 364 سعر حراري .

تعتبر الجبن العكاوي أحد أنواع الجبن التي يتم صنعها في بلاد الشام وهو تتميز بأنها جبن طرية مالحة بيضاء وهي يمكن أن تدخل في العديد من الأطعمة مثل الفطائر و المعجنات ويمكن أن تدخل في السلطات الخضراء وتدخل مع الحلويات وتتراوح سعر جبن عكاوي في مصر 149.95 جنيه مصري وتوجد جبن عكاوي بحجم 250 جرام بسعر 54.5 جنيه مصري .

تحتوي ملعقة من جبنة شيدر مبشور علي 57 سعر حراري وتحتوي ملعقة من جبن فيتا على 75 سعر حراري وتحتوي ملعقة من جبن جودا على 101 سعر حراري وتحتوي ملعقة من جبن موزاريلا على 80 سعرة حرارية أما جبنة رومانو فتحتوي ملعقة منها على 110 سعر حراري وتحتوي ملعقة من الجبن الزرقاء على 104 سعرة حرارية وتحتوي ملعقة من جبن كرافت على 80 سعر حراري .

تحتوي الجبنة البيضاء على العديد من أحماض الأوميغا 3 الدهنية و أوميغا 6 التي تعود على الجسم فهي تعمل على إضعاف الجهاز المناعي كما تعرض الجسم للإصابة بالالتهابات مثل التهابات المفاصل والإصابة ببعض أمراض القلب والشرايين ايضا تحتوي علي العديد من السعرات الحرارية حيث تحتوي الجبن البيضاء على 44 سعر حراري لكل 100 جرام لذلك يمكن إدخالها في النظام الغذائي الصحي لفقدان الوزن.

تنتمي جبن عكاوي إلى بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا ولبنان والأردن وقبرص فهي المسئولة عن تصنيعها فهي جبن طرية بيضاء مالحة ناعمة يمكن تحضيرها على مائدة الطعام في وجبة الإفطار أو وجبة العشاء وسميت الجبن العكاوي بهذا الإسم نسبة إلى مدينة عكا في فلسطين وهي تشتهر بالأخص في الشرق الأوسط خاصة في شرق البحر الأبيض المتوسط .

بالرغم من تميز طعم الجبنة العكاوي إلا أنها لا تعتبر الخيار الأفضل لإدراجها في الأنظمة الغذائية المتبعة لخسارة الوزن ولكن يوجد نوع من أحد أنواع الجبن العكاوي الذي يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي وهو نوع جبن منخفض السعرات الحرارية وهي جبن عكاوي المراعي حيث تتميز بطعمها القوي واللذيذ فهي مصنوعة من الحليب الخام حيث يمكن تناولها مع الخبز أو مع السلطة الخضراء .

لا يوجد فرق كبير بين الجبن الحلوم والجبن العكاوي فبينهم تشابه كبير في الشكل والمظهر ولديهم هما الاثنين قدرة كبيرة على مقاومة الذوبان في درجات الحرارة العالية ولكن الجبنه الحلوم لديها قدره تماسك اكبر من قدره تماسك الجبنه العكاوي و الجبنه العكاوي لديها ميزه ان لديها سعرات حرارية أقل من الجبنه الحلوم فيمكن تناول الجبنه العكاوي حين اتباع حميه غذائيه افضل من تناول الجبنة الحلوم وهذا هو الفرق البسيط بين الجبنة الحلوم والجبنه العكاوي.

عكاوي جبنة من نوع الجبن المالحة التي تصنع من حليب الماعز أو الأغنام. وهي منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، حيث تحتوي 100 جرام من جبنة عكاوي على حوالي 290 سعرة حرارية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، حيث تحتوي 100 جرام من جبنة عكاوي على حوالي 28 جرامًا من البروتين.

بعد معرفة ما هي جبنة عكاوي سنتعرف هل عكاوي جبن لها فوائد للرجيم؟

فوائد الجبنة العكاوي للرجيم

تتميز جبنة عكاوي بالعديد من الفوائد التي يمكن أن تساعد في فقدان الوزن، تشمل:

1- من فوائد الجبن العكاوي انخفاض السعرات الحرارية: تحتوي جبنة عكاوي على سعرات حرارية أقل من أنواع الجبن الأخرى، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
2- من فوائد جبنة عكاوي ارتفاع نسبة البروتين: تحتوي جبنة عكاوي على نسبة عالية من البروتين، والذي يمكن أن يساعد في الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يقلل من تناول السعرات الحرارية.
3- من فوائد جبن العكاوي التحكم في الشهية: تساعد البروتينات الموجودة في جبنة عكاوي على إبطاء عملية الهضم، مما يساعد على التحكم في الشهية وتقليل تناول الطعام.
4- من فوائد جبن عكاوي تحسين التمثيل الغذائي: تساعد البروتينات الموجودة في جبنة عكاوي على زيادة معدل الأيض، مما قد يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية.

بشكل عام، لا تزيد جبن العكاوي الوزن، فهي منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، حيث تحتوي 100 جرام من جبنة عكاوي على حوالي 290 سعرة حرارية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، حيث تحتوي 100 جرام من جبنة عكاوي على حوالي 28 جرامًا من البروتين.
ولكن، يمكن أن تزيد جبن العكاوي الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة. فتناول أكثر من 50 جرامًا من جبنة عكاوي يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

بعد معرفة ما هي الجبنة العكاوي، اليك بعض النصائح لتناول جبن العكاوي للرجيم:

1- تناولها باعتدال: تناول أكثر من 50 جرامًا من جبنة عكاوي يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
2- تناولها مع الخضار: يمكن تناول جبنة عكاوي مع الخضار، مثل الخيار أو الطماطم أو الكرفس. يساعد ذلك على زيادة حجم الوجبة وجعلها أكثر إرضاءً.1-
3- تجنب إضافة التوابل: يمكن أن تضيف التوابل، مثل الملح أو الفلفل، سعرات حرارية إضافية إلى جبنة عكاوي.

كثير يسئل ما هي جبنة العكاوي، و هل جبن عكاوي صحي؟ سنتعرف في هذه الفقرة عن بعض أضرار جبن العكاوي المحتملة:

1- ارتفاع ضغط الدم: ما هو جبن العكاوي؟ جبن العكاوي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما يمكن أن يرفع ضغط الدم. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تجنب تناول جبن العكاوي أو تناولها بكميات محدودة.
2- أمراض الكلى: يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الصوديوم في جبن العكاوي إلى تفاقم أمراض الكلى. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى تجنب تناول جبن العكاوي أو تناولها بكميات محدودة.
3- حصوات الكلى: يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الصوديوم في جبن العكاوي إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تجنب تناول جبن العكاوي أو تناولها بكميات محدودة.
4- مشاكل الجهاز الهضمي: يمكن أن تسبب جبن العكاوي مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم أو الإسهال، خاصة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
5- زيادة الوزن: للاجابة على ماهو الجبن العكاوي وهل يزيد الوزن، يمكن أن تزيد جبن العكاوي الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

تحتوي 100 جرام من جبن العكاوي على حوالي 290 سعرة حرارية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، حيث تحتوي 100 جرام من جبنة عكاوي على حوالي 28 جرامًا من البروتين.

سعرات جبن عكاوي
1- قطعة جبن عكاوي بحجم 100 جرام تحتوي على حوالي 290 سعرة حرارية.
2- السعرات الحرارية في الجبنة العكاوي بحجم 50 جرام تحتوي على حوالي 145 سعرة حرارية.
3- قطعة جبن عكاوي بحجم 25 جرام تحتوي على حوالي 72.5 سعرة حرارية.

سبب ذوبان الجبنة البيضاء
تتكون الجبنة البيضاء من بروتينات الحليب، مثل الكازين واللاكتوز، بالإضافة إلى الدهون والماء. عندما يتم تسخين الجبنة البيضاء، تبدأ البروتينات في الانفصال عن بعضها البعض، مما يتسبب في ذوبان الجبنة.
هناك عدة عوامل يمكن أن تؤثر على ذوبان الجبنة البيضاء، منها:

1- درجة الحرارة: كلما ارتفعت درجة حرارة الجبنة، زادت سرعة ذوبانها.
2- محتوى الدهون: تحتوي الجبنة ذات المحتوى العالي من الدهون على المزيد من الرطوبة، مما يجعلها أكثر عرضة للذوبان.
3- محتوى البروتين: تحتوي الجبنة ذات المحتوى العالي من البروتين على بنية أكثر صلابة، مما يجعلها أقل عرضة للذوبان.

يختلف سعر الجبنة العكاوي حسب العلامة التجارية، وحجم العبوة، ومكان الشراء. بشكل عام، يمكن أن يتراوح سعر الجبنة العكاوي في مصر بين 25 و 65 جنيهًا مصريًا للكيلوجرام.