خطوات بسيطة لعمل جبنة نابلسية لتحضير اشهى كنافة

جبنة نابلسية أو كما تسمى الجبنة البلدية وهي من أشهى أنواع الجبن وتعتبر من الجبنة البيضاء، هذا الجبن هو الجبن الأبيض الفلسطيني التقليدي، وهو ويتم صناعته أو نشأته في بلاد الشام وخاصة في مدينة نابلس بفلسطين، ولذلك تسمى الجبنة النابلسية بهذا الأسم نسبة إلى مدينة نابلس الفلسطينية، كما تسمى الجبنة العكاوي باسم مدينة عكا.

لماذا تختار جبنة نابلسية

الجبنة النابلسية هي جبن أبيض بنكهة فريدة للغاية، مصنوع من خليط من حليب النعجة والماعز، مما يجعل الجبن قادرة على أن تظل صالحة للطعام والاستخدام لفترة طويلة من الوقت، على عكس الأجبان المصنوعة من حليب البقر وهي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية فهي تحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات التي تمد الجسم بما يحتاج إليه، وليس هذا فقط فالجبنة النابلسية تتكيز أيضا باحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، ويمكن لهذه الجبنة المميزة أن تدمج داخل أغلب الأطباق والوصفات اللذيذة وخاصة المعجنات والبيتزات والحلويات المختلفة التي تعد أشهرها الكنافة النابلسية اللذيذة والتي يعشقها كل من يحب دمج الطعم الحلو والحادق معا.

كيف تستخدم الجبنة النابلسية

بمجرد شراء الجبنة النابلسية يجب وضع هذا الجبن عن طريق الغلي في الماء العذب، )، فلا يمكن تناوله كما هو، ويجب غليه قبل تناوله للتخلص من الملح الإضافي، ويمكن ببساطة حفظ هذا الجبن باتباع طرق الحفظ القديمة في الملح (بدون مواد حافظة أو مواد كيميائية)، ولكن لمن يرغب في النكهة المالحة يغلي الجبن لمدة 10 دقائق في الماء العذب، أما لمن يرغب في جبنة متوسطة الملوحة يتم غلي الجبن لمدة 20 دقيقة، وفي حالة الرغبة في الجبن الحلو يغلى لمدة 35 دقيقة ثم يتم نقعه في الماء العذب طوال الليل، ويعتبر الجبن الحلو منعدم الملوحة هو الخيار التقليدي لصنع  الحلويات مثل كنافة والقطايف، بمجرد غلي الجبنة النابلسية، ستستمر الجبنة لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة، ولكن  قبل غلي الجبن يبقى صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عامين عند حفظه في محلول ملحي في الثلاجة.

اقرأ ايضا:”جبنة عكاوي“

طريقة عمل جبنة نابلسية في المنزل

• في البداية يتم تصفية لبن الماعز الطازج بواسطة قطعة نظيفة من الشاش أو مصفاة ضيقة للغاية حتى يتم التخلص من أي شوائب متواجدة في اللبن.
• نقوم بوضع قدر على النار ونضع فيه الحليب ويفض أن تكون الحرارة متوسطة.
• عندما تبدأ درجة حرارة اللبن في الارتفاع يتم وضع المنفحة إلى قدر الحليب.
• يتم تحريك الحليب باستمرار بعد وضع المنفحة ونغطيه ونتركه لمدة ساعة دون أي تحريك وحتى يبدأ الحليب في الدخول في مرحلة الخثارة
• بمجرد أن ينفصل اللبن نحضر صفاية ونبدأ في انتشال الخثرة ونضعها في قطعة شاش نظيفة ونضغط جيدا حتى نتخلص من أي بقايا للماء.
• بعد ذلك يتم تشكيل الجبنة بالشكل المناسب ونضع عليها شيء ثقيل ونتركه لمدة ساعتين.
• نبدأ بعد ساعتين في تقطيع الجبنة النابلسية ونرش الملح على الجبنة ليساعد على حفظها لفترة طويلة من الوقت.
• نضع الجبنة مرة أخرى في قطعة الشاش ثم نتركها لمدة يومين.

اقرأ ايضا:” الذ وصفات جبنه العكاوي  “

طريقة تجهيز المحلول الملحي لحفظ الجبنة النابلسية

يعتبر المحلول الملحي شيء مهم للغاية للحفاظ على الجبنة النابلسية لفترة طويلة دون أن تفسد ولتحضيره إليك الآتي:

• نضيف كوب من الماء مع ملعقة طعام من الملح.
• نتأكد من إذابة الملح في الماء ثم نرفع الخليط على النار حتى تمام الغليان.
• نقوم بتصفية هذا المحلول بعد أن نتركه يبرد تماما.
• ثم نضع هذا المحلول الملحي في وعاء نظيف ومعقم ونضع الجبنة بداخله ويحفظ في الثلاجة.

كانت هذه معلومات مقالنا عن جبنة نابلسية، إذا اعجبك المقال لا تترد في مشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي.