وصفة خبز الكوسة و جبن مازرولا في 10 دقائق فقط

جبن مازرولا أو موزاريلا هي جبنة نشأت في إيطاليا، وهي  مصنوعة من حليب الجاموس أو البقر، وتعتبر نكهة هذه الجبن دقيقة ونكهة الحليب بها ذات قيمة عالية، تعتبر جبنة الـ مازرولا الطازجة من أكثر أنواع الجبن الصحية، وذلك بسبب احتوائها على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم، إن جبن مازرولا من ماء الجاموس أكثر تغذية من جبن مازرولا حليب البقر، مع تركيزات أعلى من الكالسيوم والبروتين والحديد، بالإضافة إلى انخفاض الكوليسترول.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]حقائق سريعة عن جبن مازرولا[/box]

[tie_list type=”plus”]

• المصدر: تقليدياً ماء الجاموس أو حليب البقر
• الأصل: إيطاليا
• الملمس: طازج وشبه ناعم
• اللون: أبيض

[/tie_list]

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]ما هي جبن مازرولا الطازجة؟[/box]

تختلف جبن مازرولا الطازجة تمامًا عن جبن مازرولا المقطعة، إنه جبن طازج ونصف ناعم، على عكس العديد من أنواع الجبن ، ويتم تناوله فورًا بعد إعداده.

جبن مازرولا الطازجة حريرية وناعمة وحليب ونكهة خفيفة، يجب أن يؤكل في درجة حرارة الغرفة للاستمتاع الكامل بنكهته الدقيقة والطازجة، يمكن العثور على الموزاريلا الطازجة بسهولة في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، تختلف الأسعار قليلاً من منتج لآخر ومصدر الحليب، حيث يكون حليب الجاموس أغلى من حليب البقر.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]كيف يتم صنع جبن مازرولا الطازجة[/box]

بغض النظر عن نوع الحليب المستخدم، يتم صنع جبن مازرولا الطازجة بنفس الطريقة، وتسمى عملية صنع جبن مازرولا باستا فيلاتا،  يخلط اللبن مع مصل اللبن الذي يحتوي على بكتيريا محبة للحرارة ثم يضاف المنفحة لتشكيل الخثارة، يتم تسخين الخثارة في الماء أو مصل اللبن حتى تشكل الخيوط (ومن هنا جاء مصطلح “الجبن الخيطى”) وتصبح مرنة في الملمس.

تمد الخثرة، وتعجن حتى تصبح ناعمة ثم تتشكل في كرات مستديرة لصنع جبن مازرولا طازجة، فمن السهل عمل جبن موزاريلا محلي الصنع، ما عليك سوى المنفحة وحمض الستريك والحليب والماء، يمكنك العثور على حمض المنفحة وحمض الستريك في الأسواق المتخصصة ومتاجر الأطعمة الصحية التي قد تلبي احتياجات صانعي الجبن في المنزل، وبذلك يمكنك الحصول على جبن مازرولا طازجة للاستمتاع وإثارة إعجاب عائلتك أو ضيوفك.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]أنواع جبن مازرولا [/box]

يمكن استخدام أنواع مختلفة من حليب الحيوانات لصنع جبن الموزاريلا الطازجة، يحتوي حليب الجاموس على نسبة عالية جدًا من الدهون والكازين، مما يجعل من الصعب هضمه في شكله الخام، على الرغم من أنه لا يتم استهلاكه كمشروب، إلا أنه جيد لصنع الموزاريلا والبوراتا وريكوتا دي بوفالا والزبادي ومنتجات مماثلة، وهناك جبن موزاريلا حليب البقر تصنع من  حليب البقر المبستر أو غير المبستر، سيكون هذا هو نفس الموزاريلا الشائع الموجود في قسم الجبن في محل البقالة، ويمكن العثور على جبن موزاريلا حليب الأغنام ولكن هذا النوع ليس شائع.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]هل يوجد بدائل لجبنة موزاريلا[/box]

الموزاريلا الطازجة فريدة من نوعها ويصعب استبدالها، ولكن بشكل عام يمكن استبدالها بجبنة حلوم أو بارميزان ولكن نكهاتها لن تكون متطابقة، وستكون مختلفة بشكل كبير ولن تحصل على نفس الذوبان والخيطان التي تحصل عليها من الجبنة الموزاريلا.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]استخدامات جبنة موزاريلا[/box]

من أشهر استخدامات هذه الجبنة هي الجبنة الموزاريلا المقطعة على طبقات البيتزا والأطباق الإيطالية المخبوزة، كما أنها تستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات الطازجة والمطبوخة، فيمكن وضعها في السلطات مثل سلطة كابريزي ، أو في السندويشات والبانيني ، أو كطبقة من البروشيتا، يمكن الاستمتاع بها بكل بساطة، مع رذاذ من زيت الزيتون أو كمرافقة للبطيخ أو الطماطم، جبنة الموزاريلا الطازجة هي أيضًا مكونات دسمة ولذيذة لحشو وحشو اللحم وكرات اللحم والدجاج والأطباق النباتية.

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]كيف يتم تخزين جبنة موزاريلا[/box]

إذا كنت تشتري أو تصنع الموزاريلا الطازجة، احتفظ بها مغمورة في السائل حتى تكون مستعدًا لاستخدامها، عادة ما يحتوي الموزاريلا المعبأة على بعض السوائل، ايضا يجب  إبقاء الموزاريلا مبردة، بسبب محتواها العالي من الرطوبة، ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر وإخراجها عند الحاجة.

اقرأ ايضا: “اشهى جبنه موزيلا من 4 مكونات فقط في منزلك “

[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]وصفة الكوسة بالجبنة الموزاريلا[/box]

هذه الوصفة خالية تمامًا من الغلوتين وتعمل بشكل جيد لنظام غذائي الكيتون، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين وقليل من الكربوهيدرات، هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستخدام المزيد من الكوسة.

المكونات

[tie_list type=”plus”]

• 2 حبة كوسة متوسطة
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة توابل ايطالية
• 1/2 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• 1/3 كوب دقيق اللوز
• ربع رطل جبن موزاريلا (طازج أو معالج)

[/tie_list]

طريقة التحضير:

[tie_list type=”plus”]

• نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 فهرنهايت.
• نقوم ببشر الكوسة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينفصل بعض السائل عن الكوسة.
• يتم تصفية الكوسة ثم عصرها حتى تزيلي معظم الماء، ويمكن ستخدام قطعة قماش لعمل ذلك.
• يتم مزج الكوسا مع البيض، ومسحوق البصل والملح والفلفل والتوابل الإيطالية وجبن البارميزان و ودقيق اللوز.
• نقوم بالجمع بين المكونات الرطبة والجافة
• نضيف خليط الكوسا على صينية خبز مبطنة بالرقائق لتشكيلها في أربعة مربعات منفصلة
• تخبز الكوسة في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبها وخبزها لمدة 5 دقائق إضافية.
• أضف بضع شرائح من الجبن لكل قطعة من خبز الكوسة حتى تذوب الجبن.

[/tie_list]

إذا اعجبك المقال لا تنسى بمشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي ليعم النفع