ما لا تعرفه عن الدخن والرجيم
هل لا تعرف العلاقة بين الدخن والرجيم ، فالدخن بشكل عام هو نوع من الحبوب الكاملة صغيرة الحجم التي تزرع في الهند ونيجيريا، وغيرها من البلدان الآسيوية والأفريقية، وتعتبر حبة قديمة استخدمها الإنسان منذ القدم، حيث تستخدم للاستهلاك البشري والماشية وعلف الطيور على حد سواء.
القيمة الغذائية للدخن
مثل معظم الحبوب، الدخن هو الحبوب النشوية وهذا يعني أنه غني بالكربوهيدرات، وتجدر الإشارة إلى أنه أيضا يحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن، فكوب واحد (174 غرام) من الدخن المطبوخ يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 207
- الكربوهيدرات: 41 غرام
- الألياف: 2.2 غرام
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 1.7 غرام
- الفوسفور: 25٪ من الاحتياج اليومي
- المغنيسيوم: 19%
- حمض الفوليك: 8%
- الحديد: 6٪
الدخن كذلك يوفر المزيد من الأحماض الأمينية الأساسية من معظم الحبوب الأخرى، هذه المركبات مهمة لعملية بناء البروتين، علاوة على هذا يمتلك الدخن أعلى محتوى الكالسيوم من جميع الحبوب الحبوب، وتوفير 13٪ من الاحتياج اليومي للجسم لكل 1 كوب مطبوخ (100 غرام)، وكذلك يحتوي على الكالسيوم الضروري لضمان صحة العظام والأوعية الدموية والتقلصات العضلية.
الدخن والرجيم
يمكن القول أن حبوب الدخن تعطي سعرات حرارية قليلة نسبيا، وفي المقابل تمنح الكثير من العناصر الغذائية، لذلك فهي وسيلة فعالة للتخلص من الوزن الزائد، حيث تعمل على تحسين عملية الهضم بصورة تسمح للأمعاء بأداء وظيفتها بحيوية، وسيترتب على هذا تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى نتائج جيدة في خطة الأشخاص الذين يلجؤون إلى الرجيم لإنقاص الوزن الزائد، ويتميز الدخن بأنه خاليا من الغلوتين، مما يجعله خيارًا مثاليا لأولئك الذين يعانون من أمراض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين يتبعون حمية غذائية تبتعد عن تناول الأغذية التي تحتوي على الغلوتين، وعند التسوق للدخن، يجب عليك البحث عن ملصق يشهد عليه خال من الغلوتين لضمان أنه لم يكن مختلطا بأي مكونات تحتوي على الغلوتين.
كيفية إعداد وأكل الدخن
- لتحضير الدخن تذكر أن تنقعه ليلة كاملة قبل الطهي.
- أضف 2 كوب من الماء أو المرق لكل كوب من الدخن الخام، يُغلى المزيج، ثم يُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
في الواقع، تشير الأبحاث إلى أن صنع المخبوزات مع دقيق الدخن يعزز بشكل كبير من القيمة الغذائية عن طريق زيادة محتواه من مضادات الأكسدة، كما يمكنك الاستمتاع بالدخن كعصيدة إفطار أو طبق جانبي أو إضافة للسلطة أو كعكة.
اقرأ ايضا : ” هل الجزر والرجيم يتفقان على خسارة الوزن الزائد “
فوائد الدخن
الدخن غني بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية، ولذلك فإن له الكثير من الفوائد الصحية ومنها:
غني بمضادات الأكسدة
الدخن غني بالمركبات الفينولية، وخاصة حمض الفيروليك والكاتيشين، هذه الجزيئات بمثابة المواد المضادة للاكسدة لحماية الجسم من الإجهاد، في حين أن جميع أصناف الدخن تحتوي على مضادات الأكسدة، فإن تلك التي لها لون أغمق تمنح فائدة أكثر من نظيراتها البيضاء أو الصفراء.
يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم
الدخن غني بالألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، وهكذا تعتبر حبوب الدخن مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يساعد على خفض الكوليسترول
يحتوي الدخن على ألياف قابلة للذوبان، تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وهذا بدوره سيمنح الجسم حماية طبيعية من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية.
نرجو أن يكون مقالنا عن الدخن والرجيم قد نال اعجابكم ورضاكم، إذا اعجبك المقال لا تتردد في مشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي
