معلومات لا تعرفها عن الجبنة السائلة
أصبحت الجبنة السائلة من أهم الإضافات التي توضع على الأطعمة المختلفة ويقبل عليها كثير من الشباب فهي من التقنيات الحديثة في مجال الأطعمة، لذلك يتوجب علينا معرفة مدى أهمية وفائدة وضرر استعمالها وهو ما سنقدمه في هذا المقال ولكن كبداية سنتحدث عن أهمية الجبن بشكل عام ومن أين بدأت قصة الجبنة السائلة
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]ماهية الجبنة السائلة[/box]
الجبنة هي من مشتقات الألبان التي تتميز بتعدد أنواعها و أصنافها، وسهلة الهضم، كما أنها تحتوي على فائدة غذائية وطعمها لذيذ، وتصنع في المصانع بأشكال كثيرة ومتنوعة، ومن السهل تحضيرها في المنزل، ويصنع كل نوع منها بأشكال مختلفة تماما عن الآخر وأطعمة مختلفة، وجميعها تصنع بالحليب البقري أو بحليب الأغنام، تستخدم الأجبان على نطاقٍ واسع، كما أن الأشخاص الذين يريدون زيادة في الوزن ينصحهم الأطباء بتناولها لأنها تزيد من وزنهم، بالإضافة لذلك تُحضر العديد من الأطباق باستخدامها بشكل أساسي؛ كالبيتزا، والمعجنات، واللازانيا، وتعتبر من الأطعمة المغذية وذات فوائد متعددة للجسم، كما أن خبراء التغذية والأطباء يحذرون من الكثرة من تناولها بكل أنواعها، وكما ينصحوا بتناولها بكميات قليلة خوفًا من اضرارها على صحة الجسم وسلامته، وسنتعرف معا على فوائد الأجبان وأضرارها.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]مدى صحة الجبنة السائلة[/box]
تعتبر الجبنة السائلة مضرة على صحة القلب فهي تصنع من كمية صغيرة من الجبن الطبيعي ويتم إضافة نكهات طعام وملح كثير جدًا أكثر من كمية الملح التي تضاف للجبن الطبيعي لحفظه من التلف، وتزيد الأجبان المصنعة بشكل عام من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومرض السكري ومرض الأوعية الدموية، وكلما زادت عملية الصنع زاد محتوى الجبنة من الصوديوم، كالتشيدر والموزيريلا، تحتوي علي العديد من المواد الحافظة بعكس الأجبان الطبيعية سريعة التلف التي تخلو من تلك المواد، وهذه المواد ضارة بصحة الإنسان.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]اضرار الجبنة السائلة[/box]
[tie_list type=”starlist”]
- من الممكن أن الجبنة السائلة (النيئة ) تحتوي على جراثيم تعمل على حدوث مشاكل صحية، وكما أن الحامل والجنين يحدث لهم مضاعفات، لذلك ينصح الطبيب الحامل بعدم تناول الأجبان التي تصنع من اللبن الطبيعي
- تناول الأجبان المصنعة والحليب بكثرة يعمل على كثرة تعرض الجسم للإصابة بالسرطان، وخاصة الأجبان الدسمة التي يكون لونها أصفر فهي تنشط الأورام السرطانية وتساعدها على النمو عند النساء ومن الممكن تكون السبب في الإصابة بسرطان الثدي، وكذلك إصابة الرجال بسرطان البروستاتا.
- تحتوي الأجبان النباتية على دهون كثيرة تسبب الإصابة بمرض السكر والأمراض القلبية وكذلك أمراض الأوعية الدموية، لذلك ينصح الأطباء بتقليلها أو تناولها بشكل معتدل وعدم إضافتها للأطباق الرئيسية؛ كالمعكرونة، والبيتزا.
- تحتوي على كالتارتازين الأصفر وهو ملون صناعي الذي يكثر من نمو الأورام في الكلى.
- تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومنها الأحماض الدهنية.
- تسبب الإصابة بالتهابات وخلل في جهاز المناعة وخلايا الجسم عامة.
[/tie_list]
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]الفرق بين الجبن العادي والجبن السائح[/box]
الذي يفرق بين أنواع الأجبان عن بعضها هو اختلاف الحجم والشكل والطعم والنوع، فإن الأجبان معظمها تكون متماسكة وصلبة إلى حد كبير ولكن عند إذابتها إلى جبنة سائلة يتطلب إضافة مركبات من أنواع خاصة، الجبن السائل هو جبن كريمي يضم نسب عالية من المواد الحافظة والدهون والأنزيمات التي تدخل في عملية التصنيع، وعند عمل الأبحاث على ذلك النوع من الجبن، وجدوا أن المواد الكيميائية والمواد الحافظة لها مخاطر كثيرة على الإنسان، حيث أن الجبن السائل لا يتعرض لعملية البسترة، وذلك يعني عدم تعرض الجبنة إلى درجة حرارة وبالتالي لا تقتل البكتريا بنسبة كبيرة.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]أهم بدائل الجبنة السائلة[/box]
فيوجد الكثير من الأشخاص حاليًا بالبحث عن بدائل الجبن السائل قليلة الدهون لتبعد عن أضرار الجبنة السائلة باعتبار أنها تحتوي كمية كبيرة من الدهون المضرة بصحة الإنسان ، ولكن الدراسات كشفت إن الإقبال على منتجات الألبان التي دهونها قليلة تعرض الجسم للسمنة أكثر من تناول منتجات الألبان العادية كما نصحت الأطباء الأشخاص الذين يريدون زيادة في وزنهم يلجأون للجبنة السائلة، ولذلك من الأفضل أن نأكل الجبن القريش وهي خالية الدسم وهي موجودة بكثرة في مصر. الجبنة المجدولة هي جبنة شهيرة في السعودية وتتصنع من الحليب، البراميلي ،الحلوم، الدمياطي ولكن يشتهر بملوحتها الشديدة، واكثر المناطق وجودًا في مصر ي دمياط . االجبنة التركي وهي أيضًا مالحة ولكن منتشرة بشدة في مصر، جبن فيتا والريكوتا واللبنة وكل الأنواع السابقة تعد بديل للجبنة السائلة .
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]الجبنة السائلة منتجات صناعية وليست منتجات ألبان[/box]
إن الجبنة السائلة من المنتجات الصناعية التي يتم صنعها وليست طبيعية من منتجات الألبان ويوجد أنواع كثيرة من الأجبان المصنعة مثل الجبن الأمريكي، وإنما منتجات مصنعة طويلة الأمد، تضع على الرف وليس من الضروري تبريدها، وتحتوي على كمية من المواد المضافة لها نكهة، أما بخصوص الجبنة السائلة وغيرها من الأجبان المطبوخة قليلة الدهون التي يعتمدها البعض في أغذية النظام الصحي لا تعتبر هكذا بسبب عمليات التصنيع الكثيرة التي تعمل على ضياع القيمة الغذائية لها
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]فوائد الاجبان[/box]
هي منتجات الألبان المصنوعة من حليب الأبقار والماعز والأغنام، وغيرها من الثدييات، يتم ذلك بواسطة الحليب وإذابة المواد الصلبة إلى سائلة، ثم يتم فصل اللبن بحيث يمكن معالجته ويصبح أكثر سهولة لإنتاج مجموعة واسعة من الجبن، هناك العديد من أنواع مختلفة من الجبن تنتج في كل بلاد العالم مثل شيدر، كوخ، كوبلي ،الأزرق، السويسري، بارميزان، والجبن الموزاريلا كل نوع من أنواع الجبن عند إنتاجه يعتمد على كمية الألبان المستخدمة وعملية صنعها. ومن ضمن أنواع الحليب المستخدمة قد تكون كامل الدسم، أو متوسط الدسم، أو اللبن الخالي من الدسم، الجبن من الأطعمة التي يمكن ان تقدم بطرق متعددة وأشكال مختلفة فهي يمكن أن تكون مخبوزة، ذائبة، او مكعبة، او المبشور، وكذلك المفتتة، والشرائح، وهذا ما يميزها في استخدام مجموعة واسعة من الأطباق.
اقرأ ايضا: “اشهى جبنة سائلة لالذ وصفات “
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]القيمة الغذائية للأجبان[/box]
[tie_list type=”starlist”]
- الأجبان تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، وتعتبر مصدر من مصادر البروتين المهمة للجسم، كما تحتوي على فيتامينات ونسبة مرتفعة من الدهون.
- وكما أن الأجبان تحتوي على العديد من العناصر المعدنية؛ كالكبريت، والحديد، والفسفور، والكالسيوم، والزنك.
- بجانب أن الأجبان تعمل على نمو العظام وتزيد قوتها وتقي من السرطان؛ لأ نها تحتوي على حمض اللينوليك الذي يمنع السرطان.
- وكما أنها غنية بفيتامين ب الذي يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض، وتعتبر الأجبان من الأغذية المهمة التي تعمل على زيادة الوزن للمرضى الذين يعانون من النحافة بطريقة صحية وينصح بها الأطباء.
- تعمل على منع إصابة الأسنان بالتسوس، وتساعد في إفراز اللعاب، وكما أنها تعمل على تخلص الفم من بقايا الطعام.
- كما أنها تحافظ على طبقة المينا، وتشكل طبقة خفيفة على السن.
- تحتوي على فيتامين ب الذي يعمل علي نمو خلايا الجلد، مما يجعل البشرة أكثر إشراقاً، وتخلصها البشرة من البقع والعيوب وتكون مصدر لتقوية الجسم وكما أنها تعطي طاقة لازمة يحتاجها الجسم.
[/tie_list]
