أبرزها فقدان الوزن | 5 فوائد لا تعرفها عن جبنة عكاوي

جبنة عكاوي هي نوع من الجبن المالح تشتهر به دول الشرق الأوسط، وهي مصنوعة من حليب البقر أو الجاموس وعادة ما تحتاج لبضعة أشهر، يشتهر بنكهته المنعشة والمالحة وقوامه المطاطي الناعم، غالبًا ما تستخدم جبنة عكاوي في أطباق الشرق الأوسط التقليدية مثل المنسف والسمبوسك، ويمكن أيضًا استخدامها في البيتزا أو السندويشات، إنه عنصر أساسي في مطبخ الشرقي.

تاريخ جبنة عكاوي

جبنة عكاوي هو نوع من الجبن الملحي ظهر لأول مرة في مدينة عكا في فلسطين، يصنع الجبن من حليب البقر وله ملمس ناعم ومطاطي وطعم مالح قليلاً، من الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي وغالبًا ما تستخدم في أطباق مثل المناقيش وهو نوع من الخبز الشبيه بالبيتزا، يشيع استخدام الجبن أيضًا في السندويشات وللسلطات، يُباع جبن عكاوي عادةً على شكل كتل أو قوالب دائرية ومتوفر في جميع المحلات المتخصصة والسوبر ماركت.

استخدامات جبن العكاوي

جبنة عكاوي مكون متعدد الاستخدامات يستخدم بشكل شائع في مجموعة متنوعة من الأطباق في المطبخ الشرقي، بعض الاستخدامات الشعبية تشمل:

المناقيش

غالبًا ما تستخدم كحشو للمناقيش وهو نوع من أنواع الخبز الشبيه بالبيتزا وهو شائع في الشرق الأوسط وخاصة الدول العربية عادة ما يتم توزيع الجبن فوق العجينة قبل خبزها.

السندويشات

جبنة عكاوي حشوة شائعة للسندويشات في المطبخ الشرقي، يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من السندويشات بما في ذلك سندويشات الفلافل وسندويشات الشاورما وغيرها.

السلطات

يمكن استخدامها مع أنواع مختلفة من السلطات مما يضيف نكهة مالحة ومميزة.

المعجنات

يمكن استخدام عكاوي كحشو مميز للمعجنات مثل الخبز والفطائر.

المقبلات

يمكن تقديم هذا النوع من الجبن كفاتح للشهية عادة بمفرده أو مع بعض البسكويت.

الشوربة

يمكن إضافة جبنة عكاوي إلى الحساء واليخنات، مما يضيف نكهة كريمية ومالحة إلى الطبق.

مكونات جبن عكاوي

المكونات الرئيسية هي حليب البقر، المنفحة، والملح، قد تكون هناك بعض الإضافات الأخرى التي تختلف بناء على ثقافة كل بلد وأنواع مختلفة من التوابل، عادةً ما يتم معالجة الجبن بمحلول ملحي، مما يمنحه نكهة مالحة قليلاً وملمسًا ناعمًا ودسمًا، يمكن إعداده بطريقة طبيعية في المنزل، كما أن هناك الكثير من العلامات التجارية التي توفر هذا النوع من الأجبان.

خطوات صنع جبن عكاوي

فيما يلي الخطوات الأساسية لعمل جبنة عكاوي :

تحضير الحليب

تُصنع جبن عكاوي تقليديًا من مزيج من حليب البقر وحليب الماعز، يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة بين 30-32 درجة مئوية.

إضافة المنفحة إلى الحليب

ستساعد على تخمير الحليب وإعطاء الجبن نكهته المميزة وملمسه، تضاف المنفحة لمساعدة الحليب على التخثر وتشكيل الخثارة.

اترك الحليب

دون تحريك لمدة ساعة أو حتى يتكون اللبن الرايب.

قطع اللبن الرائب

إلى قطع صغيرة باستخدام سكين طويل أو قاطع اللبن الرائب، يساعد ذلك على خروج العصارة وتعزيز عملية التخثر.

تسخين اللبن المتخثر

إلى درجة حرارة 105-110 درجة فهرنهايت (40-43 درجة مئوية) لمدة 30-45 دقيقة، فيساعد ذلك على تقوية الخسارة بشكل أكبر وإزالة المزيد من عصارة اللبن.

تصفية الخثارة

والضغط عليها بالشكل المطلوب، تتكون جبن عكاوي عادة في أشكال دائرية أو أسطوانية كبيرة.

وضع الجبن بمحلول ملحي

لعدة أيام لإضافة نكهة والمساعدة في الحفاظ عليه.

ترك الجبن

في هذا المحلول لعدة أسابيع أو أشهر لتطوير نكهته.

فوائد جبن عكاوي

مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وقد يوفر أيضًا بعض الفوائد الصحية المحتملة الأخرى، وهذه بعض فوائد هذا الجبن :

غنية بالعناصر الغذائية

تعتبر جبنة العكاوي مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى فيتامينات ب 12 و ب 2.

يعزز فقدان الوزن

بسبب محتواها العالي من البروتين، يمكن أن تساعد على الشعور بالشبع مما قد يسهل عليك الالتزام بنظام غذائي لفقدان الوزن.

يعزز صحة العظام

يمكن أن يساعد محتوى الكالسيوم العالي في جبنة عكاوي على تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

يحسن صحة القلب

قد تساعد الكمية العالية من البروتين والكالسيوم الموجودة في الجبنة على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

يحسن صحة الأمعاء

قد تساعد البروبيوتيك الموجودة في الجبنة في تحسين صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.

جبن عكاوي وخسارة الوزن

جبن عكاوي هو نوع من الجبن المملح مصنوع من حليب البقر، وهي جبنة غنية بالدهون وبالتالي فإن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يساهم في زيادة الوزن، ومع ذلك، فإن تضمين أجزاء صغيرة منه كجزء من نظام غذائي متوازن قد لا يؤثر سلبًا على جهود إنقاص الوزن، من المهم تتبع السعرات الحرارية والمغذيات الإجمالية، وممارسة النشاط البدني المنتظم يدعم فقدان الوزن.

الفرق بين جبن عكاوي وجبن الحلوم

جبن عكاوي

هو نوع من الجبن المملح، إنه مصنوع من حليب البقر أو الجاموس ويستخدم عادة في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السندويشات والسلطات والمقبلات الجبن طري وله نكهة خفيفة مالحة قليلاً.

جبنة الحلوم

هي جبنة شبه صلبة غير مملحة غير ناضجة مصنوعة أيضًا من حليب الأغنام أو مزيج من حليب الأغنام والماعز، نشأت في قبرص وهي معروفة بدرجة انصهارها العالية مما يجعلها رائعة للشوي أو القلي، لها نكهة مميزة ومالحة وقوام مطاطي قليلاً.

هل الجبن عكاوي مناسبة للأطفال

يعتبر جبنة عكاوي عمومًا آمنًا للأطفال طالما أنهم لا يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان، يصنع الجبن من حليب البقر أو الجاموس وهو مملح، مما يجعله منخفضًا نسبيًا في اللاكتوز، وهو سكر يصعب على بعض الناس وخاصة الأطفال هضمه.

مع ذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مثل معظم الجبن المملح والذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند إعطائه للأطفال خاصة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الحالات الصحية الأخرى التي تتطلب نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، يوصى دائمًا باستشارة طبيب أطفال إذا كانت لديك أية مخاوف بشأن إعطاء طفلك أطعمة معينة.

موانع استخدام جبنة عكاوي

جبن عكاوي مثل العديد من منتجات الألبان غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم حساسية من بروتين حليب البقر، بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الحالات الصحية الأخرى التي تتطلب نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم تناوله باعتدال أو تجنبه تمامًا.

علاوة على ذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكلى أن يحدوا من تناولهم للأطعمة الغنية بالصوديوم بما في ذلك جبن العكاوي لأن النظام الغذائي الغني بالصوديوم يمكن أن يضع ضغطًا إضافيًا على الكلى.

من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه في حالة الحمل أو الرضاعة يجب استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول جبنة عكاوي، حيث إنها جبنة مملحة وقد تحتوي على مستويات عالية من البكتيريا وقد لا تكون آمنة لك أو لطفلك.

كما هو الحال دائمًا من الأفضل استشارة الطبيب إذا كان لديك أي مخاوف بشأن تناول جبن عكاوي أو أي طعام آخر بناءً على احتياجاتك الصحية الفردية والقيود الغذائية.