وصفات جبن موزريلا بوك السريعة والسهلة والذيذة
جبن موزريلا بوك هي من أشهر انواع الجبن الموجودة حاليا والتي يعشقها الملايين من الأشخاص، وخاصة عندما تكون جبنة بوك التي هي الذ طعما واكثر إذابة، وأصبحت الان رغبة كل عاشقي الطعام، فهي جبنة تتميز بأنها غنية بالحليب ورقيقة ومعتدلة الملوحة، من خلال مقالنا سنتعرف على الجبن الأولى في العالم وهي الموزريلا.
متى تصبح الجبن الموزريلا عالية الجودة
يمتلئ محرك بحث جوجل بالعديد من الوصفات عن تصنيع جبن الموزاريلا محليًا، وهناك عدد لا يحصى من الوصفات، وتتميز الجبن الموزاريلا الجيدة بأنها تم تصنيعها من أجود أنواع الحليب، والحليب يحتوي على نوعين من البروتينات الكازين ومصل اللبن، يبدأ تحويل الحليب إلى جبن عن طريق التسبب في تخثر الكازين إلى خثارة حليبية، تاركًا وراءه منتجًا ثانويًا مائيًا غائمًا، يُعرف أيضًا بمصل اللبن.
هناك طريقتان لإحداث هذه التغييرات باستخدام المنفحة وهي إنزيم موجود في معدة حيوانات الرعي غير المرغوبة مثل العجول والحملان أو باستخدام الأحماض (مثل عصير الليمون أو الخل)، وكلاهما يقوم بعمله مع الحرارة. في حالة من جبن موزاريلا، سنكون باستخدام المنفحة و حامض الستريك ولكن، لكي يعمل المنفحة والحمض في الواقع، يجب أن تكون بروتينات الحليب نفسها في حالة جيد، هذا هو السبب في أن كل وصفة للموتزاريلا ستصر على أن أفضل الجبن يأتي من الحليب الطازج الأقل معالجة.
طريقة تحضير جبن موزريلا
- تخثر اللبن إلى خثارة: سنبدأ بإضافة حمض الستريك إلى الحلي ، ثم نقوم بتسخينه تدريجياً وإضافة المنفحة لإكمال عملية التخثر.
- وبمجرد أن تفصل الخثارة عن السائل نقوم بتصفيتها جيدا من الماء ووضعها في وعاء نظيف وجاف.
- ونبدأ في تشكيل الجبن لكرات صغيرة أو كرة كبيرة واحدة.
- سنترك جبن موزريلا بوك يسترخي في مصل اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل أن نبدأ في استخدامها.
ويجب أن تأكل الموزاريلا المحضر في المنزل على الفور، أو على الأقل في غضون بضع ساعات، إذا كان يجب عليك تخزينها أو تبريدها، فلفه بإحكام بالبلاستيك أولاً واستخدم طريقة إعادة التسخين اليدوية للحصول على أفضل النتائج من خلال وضع كرة الموزاريلا بين اليدين وشدها ومطها بأطراف الأصابع وإعادة تكرار كل هذه الخطوات حتى تصبح الموزريلا ناعمة وطرية للغاية.
جبن موزريلا بوك
تعتبر جبنة موزاريلا بوك من أجود أنواع الجبن، لأنها يتم تصنيعها بجليب عالي الدسم وعالي الجودة، وتتوفر منها جبنة موزاريلا شرائح او قطع وجبنة موزاريلا مبشورة يمكن استخدامها مع المكرونات والسندوتشات، اما القطع فيتم استخدامها في الغالب في وصفات البيتزا لأنها تكون ذات إذابة أكبر، ومكونات جبنة بوك موزاريلا هي مكونات طبيعية وحليب بقر طازج 100٪ .
ومن أهم مواصفات هذه الجبنة انها:
- حليب بقري، ملح، مستنبت حمض اللاكتيك، منفحة ميكروبية.
- نسبة الدسم في المادة الجافة: 40%
- نسبة الرطوبة: 47%
- جبنة قليلة الرطوبة
- تحفظ مبردة بين 2-5 درجات مئوية
ما المعلومات الغذائية في 100جرام من جبنة بوك موزاريلا هي:
- طاقة1260 كيلو جول.
- 300 كيلو كالوري
- بروتين25جرام
- كربوهيدرات1غجرام منها سكريات 1جرام.
- دهون22جرام ومنها أحماض دهنية مشبعة 14جرام
- ألياف غذائية0جرام
- صوديوم0.560جرام
وصفة بروشيتا الطماطم والريحان
هذه الوصفة هي وصفة تقليدية في ايطاليا سهلة الإعداد والتحضير، وهي مناسبة للغاية عندما يكون لديك يوم متكدس ولا يوجد لديك وقت لتحضير الطعام.
المكونات:
- جبنة موزاريلا بوك يفضل قطع وليس مبشورة.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- نصف كوب من صوص البيستو.
- خبز الباجيت.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ثم نقوم بقطع خبز الباجيت على شكل بيضاوي.
- نقوم بدهن وجه الخبز بزيت نباتي ونضع الخبز في الفرن الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- بعد أن يتم إخراج الخبز من الفرن ندهنه بصوص الريحان وعليه شريحة من الجبن الموزاريلا ونضعها مرة أخرى في الفرن حتى تذوب الجبنة.
اقرأ ايضا: “طريقة تحضير اشهى جبن كرافت سائل في المنزل “
وصفة برجر الموزاريلا والباذنجان
المكونات:
- ثمرة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة لبن.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- زيت للقلي.
- شرائح الموزاريلا.
- خبز الكيزر الخاص للبرجر.
- زبدة مذابة.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الباذنجان لشرائح سمكها 1سم ونقوم برش الملح عليها ونتركها لنصف ساعة.
- نضع الدقيق في وعاء عميق وفي وعاء آخر نخفق البيض والحليب معا ونضيف الملح والفلفل الاسود ايضا.
- وفي وعاء آخر نضيف البقسماط والأعشاب المجففة كالزعتر والريحان.
- نضع شرائح الباذنجان اولا في خليط الدقيق ثم خليط البيض ثم خليط البقسماط.
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف بها زيت غزير ونضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن.
- بعد أن يتم قلي الباذنجان نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية ونضع عليها ورق الخبز ونضع ساندوتشات الكيزر وندهن الخبز بصوص الطماطم وعليه شريحة باذنجان ثم شريحة جبنة بوك موزاريلا ونكرر هذه الخطوات مع باقي السندوتشات.
- نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها حتى تذوب الجبن تماما.
نرجو ان يكون مقالنا عن جبن موزريلا بوك قد نال اعجابكم ورضاكم.